Asal Mula Masakan Rendang (INDONESIAN FOOD)

Halo sobat, pasti tau “Rendang” kan ??

Ya, makanan “Rendang “telah mendunia. Bahkan Survei CNN menobatkan rendang “Sumatera Barat” sebagai makanan paling lezat di dunia. Bahkan, Burger King pernah membuat Rendang Burger pada tahun 1987.

Namun begitu, rendang tak hanya ada di Indonesia: ada rendang ala Singapura dan rendang ala Malaysia. Ini menimbulkan polemik antara masyarakat dari negara yang bertetangga ini, sebenarnya, dari mana asal rendang?

Sous chef Hotel Equatorial, Kuala Lumpur, Azhar Alias mengatakan, jejak rendang dipastikan bisa dilacak dari Pulau Sumatera, Indonesia. "Rendang adalah bagian dari kuliner Padang(Sumatera Barat), yang dibawa oleh etnis Minangkabau ke Negeri Sembilan(Malaysia),", seperti dimuat pada harian “The Sta”r. Orang Minang diketahui pindah ke pantai barat yang kini dikenal sebagai  bagian dari Malaysia pada awal abad ke-15.

Ashar Daud, Executive Sous Chef pada The 39 Restaurant di PNB Darby Park, KL, menyatakan hal senada. "Banyak masakan Malaysia memiliki akar di Indonesia atau dipengaruhi tradisi kuliner republik Indonesia."

Dua chef itu sepakat, dari Negeri Sembilan rendang menyebar ke sejumlah wilayah kerajaan di sepanjang Semenanjung Malaysia--di mana di tiap wilayah resepnya dimodifikasi sesuai selera lokal, yang kemudian melekat sebagai masakan asli Malaysia, dan menjadi bagian dari kebudayaan negeri itu juga. "Rendang adalah bagian integral dari setiap kegiatan perayaan," kata Ashar Daud.

Peran gotong royong mengemuka dalam kegiatan memasak rendang di desa-desa Malaysia. "Setiap kali ada perayaan seperti hari raya atau pernikahan, orang-orang desa akan berkumpul, dengan membawa bahan-bahan yang paling mudah dicari," lansirnya.

Misalnya, satu keluarga datang membawa serai, lainnya membawa lengkuas. Ada juga yang membawa cabai kering. Pembuatan rendang pun bersifat komunal, dibanding menggoreng ikan misalnya. Orang-orang berkumpul di wajan besar--dengan campuran daging dan bumbu mendidih, sambil tertawa-tawa, dan berbagi cerita, juga gosip.

Asal usul rendang dari Padang juga diungkap sejarawan Melayu dari Universitas Andalas(UNAND), Padang, Muhammad Nur. Migrasi orang Minang pada awal abad ke-16 diyakini sebagai awal keberadaan rendang di sejumlah tanah Melayu. "Migrasi ini yang saya duga kuat membuat rendang menembus batas teritorial Minangkabau pada awal abad ke-16,".

Kala itu, migrasi besar-besaran orang Minang menuju Malaka terjadi. Selain mencari daerah baru, migrasi ini bertujuan untuk pengembangan ekonomi. Migrasi ini memanfaatkan jalur sungai Rokan, Riau, dan menyeberang ke Malaka.

"Malaka saat itu kan gerbang utama menuju Semenanjung Malaya (Malaysia saat ini). Rata-rata orang Minang ini mendiami Negeri Sembilan dan Johor Baru untuk mengembangkan budaya, termasuk kuliner," kata M Nur

Hal ini, katanya, diperkuat dari sejumlah catatan Syech Burhanudin--ulama pembawa ajaran tareqat satariyah ke Sumbar--yang menuliskan bahwa rendang pada awalnya menggunakan daging yang tergolong tidak halal. Sejak Islam masuk, dimulai sejak abad ke-13 dan sempurna pada abad ke-16, rendang mulai mengalami perubahan, terutama dari daging yang digunakan sebagai bahan utama. Daging kerbau, kambing, sapi, menjadi pilihan utama untuk membuat rendang daging.

Jadi, polemik yang menyatakan pengakuan malaysia bahwa “Rendang” adalah makanan asli negara mereka, adalah sebuah kesalahan dan terjadi pemutusan rantai sejarah kebudayaan. Namun tak bisa dipungkiri bahwa Rendang saat ini memang telah menjadi makanan khas Malaysia, namun “BUKAN MAKANAN ASLI MALAYSIA”.

Rendang berasal dari “MINANGKABAU”. Anda semua tentu bisa menilai bagaimana seharusnya kita bersikap memandang polemik yang sering membuat hubungan kedua negara panas dingin, layaknya Rendang yang enak disantap dalam kondisi panas maupun dingin. Saling menghargai dan menghormati akan membuat sebuah bangsa atau negara berharga dimata masyarakat dunia, bukan dengan pengakuan sepihak atas hasil karya budaya lain

Sekian dari saya, I LOVE INDONESIA.

Sumber: Vivanews.com dan berbagai sumber